RUS
Министерство здравоохранения утвердило приказ, регулирующий организацию питания, его режим, состав рациона и требования к качеству продуктов в медицинских и образовательных учреждениях.
Питание в больницах
Документ определяет основные диеты с возможностью их корректировки по медицинским показаниям. Рацион назначает дежурный врач, фиксируя информацию в истории болезни, после чего данные передаются в пищеблок.
Введен четырехразовый режим питания, а при необходимости – до шестиразового. Контроль за приготовлением блюд осуществляют старший повар и врач-диетолог.
Запрещено использование:
- ГМО-продуктов
- Мяса птицы механической обвалки
- Коллагенсодержащего сырья
Строго соблюдаются санитарные нормы, контроль качества блюд и медицинское обследование персонала.
Изменения в школьном и дошкольном питании
В сфере образования введены единые стандарты, охватывающие меню, режим и формы организации питания (самостоятельное приготовление, аутсорсинг или кейтеринг). Однако в детских садах кейтеринг запрещен.
Теперь возможны разные модели питания:
- Стандартное меню
- Мультипрофильное меню (шведский стол, ланч-пакеты)
Частота приема пищи варьируется от одного до шести раз в день в зависимости от продолжительности пребывания ребенка в учреждении. Медицинские работники контролируют качество блюд, соблюдение диетических норм и санитарных требований.
Особое внимание уделено качеству продуктов и условиям их хранения.
Запрещено использовать:
- ГМО
- Продукты с истекшим сроком годности
- Товары без маркировки или с нарушенными условиями хранения
В рационе должно быть не менее 75% продуктов растительного происхождения, ограничено содержание соли и сахара, а йодированная соль – обязательна.
Для мясных блюд допускаются конина, говядина, курица и индейка без кожи. В качестве напитков разрешены негазированная вода, молочные продукты, компоты и фруктовые чаи.