Казахстан готовится к выходу на рынок премиальной говядины

По информации издания SMARTNEWS.KZ, в ходе международного форума животноводов Dala.Camp, проходящего в Акмолинской области, участники обсудили архитектуру экспортного животноводства Казахстана и необходимость институциональной консолидации рынка.

Модератор первой сессии, глава субрегионального представительства по Центральной Азии Всемирная организация по охране здоровья животных Мереке Тайтубаев отметил, что экспорт мяса — это не отдельный проект, а экосистема, включающая государственную политику, ветеринарные стандарты, инвестиции, финансовые инструменты и фермера как центральную фигуру отрасли.

Мировой опыт показывает, что 70% добавленной стоимости в мясной индустрии формируется вне фермы — в кооперации, переработке и выходе на рынок. Без объединения фермеров в устойчивые экспортные модели даже страны с большим поголовьем остаются лишь поставщиками сырья.

Отвечая на вопрос о том, как объединить интересы государства, бизнеса и фермеров, председатель правления Казахстанской ассоциации Turan и основатель Dala.Camp Жанибек Кенжебаев представил концепцию экосистемы ассоциации — модель нового поколения животноводства, основанную на институциональном объединении рынка.

По его словам, именно масштаб и консолидация позволяют перейти от разрозненных хозяйств к отраслевому уровню управления. Ассоциация Turan была создана в августе 2025 года и объединяет более 200 участников рынка с откормочной мощностью 115 тыс. голов, репродукторами на 30 тыс. голов и переработкой до 72 тыс. тонн мяса в год.

Ассоциация делает ставку на экспорт как основной драйвер роста. Приоритетным направлением обозначен китайский рынок, который импортирует около 3,8 млн тонн говядины и формирует порядка 30% мирового импорта; за последние 10 лет объём импорта вырос в шесть раз. Казахстан обладает логистическим преимуществом по срокам поставки в Китай, что создаёт реальные конкурентные возможности.

В рамках выступления была представлена архитектура экосистемы ассоциации, в которую входят холдинг Zengi Group, управленческое и консалтинговое направление Zengi Farms, инвестиционная модель масштабирования «20+1» в Аркалыке, казахстанский мясной бренд Ondala, образовательное направление Dala.Camp Education, платформа профессионального диалога Dala.Camp Conference, медиа-платформа Dala.Camp Media и цифровая ERP-система для прозрачного мониторинга ферм.

Такая структура охватывает всю цепочку — от генетики и управления фермами до развития бренда и выхода на рынок.

По словам Жанибека Кенжебаева, ассоциация Turan рассматривается не как клуб участников, а как институциональный механизм, способный гармонизировать интересы государства, бизнеса и фермеров и формировать управляемую экспортную экосистему.

Одним из стратегических направлений развития отрасли он назвал премиальный сегмент говядины, где ключевую роль играют качество, стандарты и прослеживаемость происхождения продукции.

Для выхода в премиум-сегмент Казахстану необходимо выстроить целостную систему «от фермы до экспорта» на основе международных стандартов качества и прослеживаемости. Это включает высокое качество мяса и генетики, в том числе повышенную мраморность, однородную структуру продукции.

Второй элемент — официальная система оценки и сертификации: внедрение признанных международных стандартов качества и прослеживаемости, включая подходы USDA Grading, MSA, EUROP, а также соответствие требованиям халал и органической продукции.

Третий компонент — доверие и происхождение. Контроль условий откорма, прозрачность цепочки поставок, производственная этика и экологическая ответственность становятся обязательными факторами для премиального сегмента. Премиальный рынок определяется не только параметрами мяса, но и полной прослеживаемостью его происхождения.

По словам Кенжебаева, формирование такой системы стандартов позволит Казахстану перейти от сырьевой модели к созданию собственного бренда премиальной говядины с высокой добавленной стоимостью.

Также была представлена платформа Turan Standard Pool по консолидации рынка живого скота, предусматривающая единые производственные стандарты, прозрачную ценовую систему и гарантированные пулы поставок для переработчиков.

Для фермеров модель обеспечивает доступ к рынку при соблюдении стандартов, стабильные продажи и ценовую премию до 10–15%; для переработчиков — гарантированное сырьё, единые требования к качеству и снижение ценовой волатильности.

В целом спикеры форума сошлись во мнении, что дальнейшее развитие экспортного животноводства Казахстана возможно только при консолидации всех участников рынка и формировании долгосрочной, предсказуемой модели выхода на внешние рынки.

Отметим, что форум Dala.Camp в Бурабай объединяет около 250 делегатов из 11 стран — Казахстана, Узбекистана, Кыргызстана, Азербайджана, Таджикистана, США, Бразилии, Нидерландов, Франции, ОАЭ и Турции.

Главная тема международного форума — «Крупный рогатый скот в мясной индустрии Казахстана: дорожная карта будущего». Организатор мероприятия — Казахстанская ассоциация животноводов Turan.